Kokki / Italialaisen ja pohjoismaisen keittiön monipuolinen osaaja

Italialaisen ja pohjoismaisen keittiön monipuolinen osaaja

Työtehtävän kuvaus

Saukkolan Ruokasali etsii ammattitaitoista ja monipuolista kokkia, jolla on erityisosaamista italialaisesta keittiöstä, erityisesti roomalaistyylisen pizzan valmistuksesta, sekä kokemusta norjalaisesta ja pohjoismaisesta ruokakulttuurista.

Etsimme henkilöä, joka hallitsee pizzanvalmistuksen eri työvaiheet taikinan valmistuksesta ja fermentoinnista paistamiseen sekä kastikkeiden, täytteiden ja raaka-aineiden tasapainoiseen yhdistämiseen.

Keskeiset työtehtävät

• Roomalaistyylisen pizzan sekä muiden italialaisten pizzojen valmistaminen.

• Pizzataikinan valmistus, vaivaaminen, fermentointi ja paistaminen.

• Pizzakastikkeiden ja täytteiden valmistus sekä makujen tasapainoinen yhdistäminen.

• Norjalaistyylisten lohi- ja muiden kalaruokien valmistaminen.

• Sian- ja hirvenlihan käsittely sekä kypsentäminen erilaisilla valmistusmenetelmillä.

• Monipuolisten lounasruokien ja a la carte -annosten valmistaminen.

• Pohjoismaisten jälkiruokien valmistaminen ja annosten viimeistely.

• Italialaisen ja pohjoismaisen keittiön valmistustekniikoiden hyödyntäminen.

• Raaka-aineiden laadun, ruokahygienian, annosten esillepanon ja makujen tasapainon varmistaminen.

• Keittiön päivittäisiin työtehtäviin osallistuminen ja yhteistyö muun henkilökunnan kanssa.

Odotamme hakijalta

• Soveltuvaa kokin koulutusta tai vastaavaa käytännön ammattitaitoa.

• Kokemusta ammattikeittiötyöskentelystä sekä lounas- ja à la carte -ruokien valmistuksesta.

• Erityisosaamista italialaisesta keittiöstä ja roomalaistyylisen pizzan valmistuksesta.

• Norjalaisen ja pohjoismaisen ruokakulttuurin tuntemusta.

• Osaamista kala- ja liharuokien sekä pohjoismaisten jälkiruokien valmistuksesta.

• Kykyä työskennellä itsenäisesti ja tehokkaasti kiireisessä ravintolaympäristössä.

• Huolellisuutta, hyvää hygienian tuntemusta ja yhteistyötaitoja.

Katsomme eduksi

• Aikaisemman työkokemuksen Norjassa tai muussa Pohjoismaassa.

• Monipuolisen osaamisen sekä italialaisesta että pohjoismaisesta keittiöstä.

• Kokin tutkinnon lisäksi suoritetut ammatilliset keittiöalan koulutukset.

Tarjoamme

• Palkkaus MaRa koskevan työehtosopimuksen (TES) mukaisesti.

• Mahdollisuuden kehittää omaa ammattitaitoa monipuolisessa ravintolaympäristössä.

• Mukavan työympäristön ja yhteistyöhenkisen työyhteisön.

Saukkolan Ruokasali