Keittiömestari (senioritaso) Malesialaisen keittiön erikoisasiantuntija

Toiminnan laajenemisen ja keittiön vastuuvuorojen vuoksi etsimme **kahta kokenutta keittiömestaria (senioritaso)**, joilla on **vahva erikoisosaaminen aitoon malesialaiseen keittiöön**, keskeisiin ja vastuullisiin tehtäviin ravintolamme keittiössä. **Tehtävänkuva** Keittiömestarina vastaat muun muassa: - Keittiön päivittäisten toimintojen johtamisesta ja organisoinnista itsenäisesti - Aitojen malesialaisten ruokien valmistuksesta ja valmistuksen ohjaamisesta (esim. Nasi Lemak, Laksa, Char Kway Teow, Rendang, Satay sekä muut alueelliset erikoisuudet) - Ravintolan malesialaisen ruokalistan kehittämisestä, ylläpidosta ja laadun varmistamisesta - Perinteisten malesialaisten makujen ja ruoanvalmistustekniikoiden säilyttämisestä sekä harkitusta ruokalistakehityksestä - Ruokien tasaisen laadun, maun, esillepanon ja hygienian varmistamisesta - Elintarviketurvallisuus- ja hygieniamääräysten noudattamisesta Suomen lainsäädännön mukaisesti - Keittiöhenkilökunnan kouluttamisesta, ohjaamisesta ja tukemisesta - Raaka-aineiden hallinnasta sekä malesialaiselle keittiölle olennaisten raaka-aineiden hankinnan koordinoinnista **Vaatimukset** - Usean vuoden työkokemus keittiömestarina tai senioritason kokkina malesialaisessa tai Kaakkois-Aasian keittiössä - Syvällinen kulttuurinen ja alueellinen tuntemus malesialaisesta keittiöstä, sen raaka-aineista, tekniikoista ja makuprofiileista - Kyky itsenäisesti johtaa ammattikeittiötä ja kantaa kokonaisvastuu toiminnasta - Osaaminen ja kokemus, jota ei ole laajasti saatavilla Suomen tai EU:n työmarkkinoilla - Hyvä elintarvikehygienian ja -turvallisuuden hallinta **Tehtävä ei sovellu aloittelevalle kokille tai keittiöapulaiselle.** **Työsuhteen ehdot** - Vakituinen ja kokoaikainen työsuhde - Työaika noin 37,5 tuntia viikossa - Kuukausipalkka **noin 2700 € - 3000 €**, kokemuksen ja vastuun mukaan - Sovellettava työehtosopimus